مندي بتبن (لذيذ) =+=صور

الجزء الثاني




هنا نبدأ في سكب الرز بعناية مع ملاحظة عدم البدأ في ذلك إلا بعدخمس دقائق على الأقل من إطفاء النار عن القدر وهذا سر من أسرار نجاح رز المندي





بعد إضافة الرز وتحريكه بعناية نضيف المزيد من الفلفل الأخضروالمزيد من الماء المغلي , وأقوم عادةً بوزن وحساب الكمية المناسبة للماء المطلوببواسطة الملعقة كما في الصورة أعلاه[/
وهكذا نعود إلى هذه الصورة والتي توقفنا عندها قبل قليل
نقوم بتغطية الشبك كاملاً ببرميل المندي الخاص بذلك (( وهذاالبرميل قمت بتفصيله لهذا الغرض ويمكن عمله لدى أي ورشة حدادة متخصصة وطريقته سهلةجداً
نبدأ بفك (( الأسيام الحديدية )) من التبن ونقوم بصف وتغطيةالبرميل كاملاً بالتبن

نبدأ بعد ذلك بعملية إشعال النار في التبن وحساب الوقت والذي يكون منالساعة والنصف إلى الساعتين حسب عمر (( الذبيحة )) ولكن هنالك عدة ملاحظات يجبأخذها بعين الإعتبار قبل البدأ في عملية الإشعال وهي كالتالي :

1 - يجب أنيكون المكان واسعاً (( إستراحة أو في البر الفسيح )) وكذلك خالياً من أي مواد قابلةللإشتعال لأن التبن المشتعل قد يتطاير بفعل الهواء ويؤدي لحدوث حريق لا قدر الله .

2 - يراعى أن يكون موقع البرميل في مكان لا يتعرض فيه إلى الرياح المباشرةلأن الرياح قد تدفع بالتبن يمنةً ويسرة عن البرميل وكذلك تؤدي إلى تسريع عمليةالإحتراق .... أي لا بد أيكون إشتعال النار إلى الأعلى بحيث تبقي الحرارة على جوانبالبرميل لأطول مدة ممكنة

تبدأ عملية الإحتراق للتبن بوهج عالي جداً (( ومخيف )) في بعض
الأحيان ولكن تبقى هذه الحالة لمدة قصيرة لا تتجاوز 15 إلى 20 دقيقة حسب الرياح المحيطةوبعد إحتراق التبن بحوالي ال 20 دقيقة يُخيل لمن يراه أنه إنطفأ تماماً ولكن هذا غير صحيح فمع التجربة وعمل هذه الطريقة لعدة مرات نكون على يقين أنهذه الكمية المتبقية تحتوي على القدر المناسب من الحرارة لإنضاج ما بداخل البرميلبشرط عدم التسرع والإنتظار حتى إنقضاء المدة المحددة مع التأكيد على عدم فتحالبرميل نهائياً خلال هذه الفترة
[size=18] باقي الجز الثالث[/size]

مشكور أخوي حمودي